Snack – appelmoes muffins

Appelmoes muffins

Had jij ook zo’n oma die altijd zelf haar verse appelmoes aan je serveerde? Guess what.. het is nu tijd om aan je eigen appelmoes recept te werken! En als je dat in een muffin verwerkt kan je er de hele dag door van snacken. Mmmm… Naast dat het heel lekker is bepaal je zelf wat erin komt: hoeveel kanaal, wel/geen suiker, geen onnodige rotzooi zoals in de supermarkt muffins, etc.

Het recept voor appelmoes muffins bestaat uit:
150gr havermout
200gr speltmeel
6 zoet/zure appels
3 eieren
Water
2 theelepels bakpoeder
Kaneel
Honing/agavesiroop

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de appels en snijd ze in stukken. Doe dit in een pan met 100ml (half glas) water erbij en zet het op een laag vuur. Net zo lang totdat je moes hebt. Roer wel vaak door en giet er iets water bij als je merkt dat het begint aan te branden (zou niet nodig moeten zijn). Als je de appels tot moes kan prakken ben je klaar. Strooi er wat kaneel door en haal de pan van het vuur. Laat de appelmoes even afkoelen voordat je door gaat met stap 2.
  3. Kluts de eieren in een grote beslagkom.
  4. Voeg de havermout, speltmeel en appelmoes toe aan de eieren. Roer goed door. Voeg daarna beetje bij beetje water toe totdat je een deegbeslag krijgt. Je hebt hiervoor zo’n 200ml (heel glas) water nodig.
  5. Daarna meng je het bakpoeder erdoor, samen met kaneel en honing/agavesiroop naar smaak.
  6. Vul de muffin vormpjes met het beslag en zet dit voor 40 minuten in de oven. Prik er even in met een satéprikker om te kijken of ze echt gaar zijn. Komt de satéprikker er niet droog uit? Dan moeten ze nog weer 5 minuten terug de oven in.

Tip: wil je een knapperige bite? Voeg dan ook wat walnoten toe bij stap 5 of sprenkel er wat amandelsnippers over vlak voordat je de muffins in de oven zet.

Nog geen reacties

Plaats een reactie

Jouw e-mailadres wordt niet openbaar getoond

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>